做法流程1
材料中除黄油以外的所有材料放一起，揉至光滑后，加入软化的黄油
做法流程2加入黄油揉至扩展阶段，能拉出一层薄膜
做法流程3将面团放入容器中，放置温暖处进行基础发酵
做法流程4面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指粘高粉插入，小洞不会回弹，基础发酵结束
做法流程5将面团排气，盖上保鲜膜松弛15分钟
做法流程6面团擀成35cm*40cm左右的面片
做法流程7准备肉桂糖原料，将融化的黄油涂抹在面片上，均匀撒上细砂糖和肉桂粉；（肉桂糖：融化的黄油20克、细砂糖30克、肉桂粉6克）
做法流程8由上往下卷起
做法流程9切面团，16等份
做法流程10切好的面团放入28*28cm的模具中，进行最后发酵30分钟左右
做法流程11二次发酵好的面团，刷上适量全蛋液
做法流程12烤箱预热180度，中层，烤18分钟左右
做法流程13糖粉和牛奶充分混合均匀制成糖霜；（糖霜：糖粉50克、牛奶20克）
做法流程14烤好的肉桂卷放置稍温热时，淋上糖霜即可
技巧：面粉的吸水性不同，基础面团中液体量根据自家面粉酌情增减；肉桂糖尽量撒均匀，如有时间的话，过筛这样分布更均匀；面片卷起时，不能卷得太紧，否则烘烤几分钟后，肉桂卷的中心位置会鼓起，假如鼓起的话，可戴上手套按平再烤；关于糖霜，不喜欢的话可省略
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