肉桂卷怎么做与肉桂卷的做法有哪些

将面团配料里除黄油外的材料混合均匀揉成面团,揉到面团有弹性后,加入软化的黄油,继续揉到黄油完全被面团吸收,再用力将面团揉到扩展阶段；小心地抻开面团,如果面团能抻出如图所示的薄膜,就表示揉好了。这款面团不需要揉到太强韧的薄膜,只要薄膜能呈现图中的厚度即可

揉好的面团揉成圆形,放入碗里,盖上保鲜膜,室温下进行第一次发酵；25摄氏度左右的环境下约发酵1个小时到75分钟,直到面团变成原来的2倍大,用手指沾面粉捅入面团再拔出,孔洞不回缩也不塌陷,就表示发酵好了

发酵好的面团压出空气后,重新整形成圆形,盖上保鲜膜后室温下进行中间发酵15分钟；发酵完得面团,用擀面杖擀成长方形

15克黄油加热溶化成液态后,用毛刷蘸黄油刷在面团表面。面团一侧留出2-3公分不用刷；25克糖和1/2小勺肉桂粉混合后,撒在涂了黄油的面团上。同样一侧留出2-3公分不撒

如图所示从另一侧卷起来。没涂黄油的地方可以涂上少许全蛋液,以便卷起来的时候能粘合起来；卷好后,用刀横切成6份

将切好的面团横切面朝上摆在面包纸托上。放入温度35设施度,湿度85%的环境下进行最后发酵；发酵时间40分钟到1小时,面团变成原来的2倍大即可。在面团表面刷上一层全蛋液,然后放入预热好上下火180度的烤箱,中层,10-12分钟,烤到表面金黄即可

1.肉桂卷（Cinnamonroll）是一款非常经典的美式甜面包。它的黄油含量与鸡蛋含量都比较高,口感浓郁丰富,并带有肉桂的强烈香味。传统配方的肉桂卷非常甜,此款配方已经是减糖后的,更适合中国人的口味；
2.若没有面包纸托,可把整形好的面团直接放在烤盘上发酵；
3.不习惯太过浓烈肉桂香味的朋友,可将肉桂粉用量酌情减少。