做法流程1
食材。
做法流程2先把椰子水和玉米油混合，用手动打蛋器搅拌至没有油花的状态，微微变浓稠。
做法流程3把蛋黄加进去，搅拌均匀待用。
做法流程4面粉筛架在上面，称量80克低筋面粉。
做法流程5面粉筛进去。
做法流程6用手抽之字形搅拌至没有干粉，会有少许面疙瘩也没关系，先静置一会。
做法流程7蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋，再放一点点盐，用电动打蛋器打发，分三次加入白砂糖，出现大弯勾状态就可以了。这时候开始预热烤箱，设置175度。
做法流程8戴白打发好了，蛋黄糊静置之后面疙瘩也没有了，用手抽再搅拌几下就会很细腻顺滑。
做法流程9先挖三分之一的蛋白到蛋黄糊里。
做法流程10用手抽翻拌几下，不太均匀也没关系。
做法流程11再倒回到剩下的蛋白霜里面，继续用手抽翻拌均匀。
做法流程12最后用刮刀兜底翻拌，把最下面的也都翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。
做法流程13倒入到学厨7寸加高烟囱模具里面，大拇指按着烟囱，震两下模具。
做法流程14烤箱也预热完成，放入下层烤35分钟，会先鼓起再慢慢收平。烤好的蛋糕出炉后立马倒扣晾凉透再脱模。
做法流程15切开看看，组织细腻绵密，像云朵一样柔软的口感。
技巧：1、烤箱温度和时间仅供参考，我用的是卡士750A，蛋糕模式烘烤，175度，35分钟。
2、先用手抽混合，再用刮刀兜底翻拌，很容易拌匀，也不会消泡。
3、用牛奶的话，等量替换就行。