做法流程1
原料：茄子、辣椒、土豆、蒜
做法流程2茄子、土豆、辣椒切块，蒜切碎
做法流程3茄子装盆中，撒上少许的盐，腌制一会儿，再将茄子中的水分挤出来备用
做法流程4锅中倒入油，油四成热时，下入土豆块，炸成金黄色出锅备用
做法流程5另取一锅，将茄子干煸至茄子的边角金黄色
做法流程6锅内少许油，下入蒜碎，炒香
做法流程7下入茄子，翻炒
做法流程8加入土豆块翻炒
做法流程9加入蚝油
做法流程10加入盐、花椒粉，翻炒均匀
做法流程11最后加入青椒块炒均匀即可出锅
做法流程12成品
做法流程13成品
技巧：1、茄子用盐腌一下，可以将茄子中的水分排出来一些。
2、干煸茄子可以缩短茄子的炒制时间。
3、炸制金黄的土豆块已经成熟，所以不用担心土豆块不成熟。