做法流程1
脱皮绿豆洗净用水泡一夜后,滤干水分放在容器中进锅隔水蒸40分钟。
做法流程2趁热把绿豆压碎,可以用料理机或手工擀压。
做法流程3不粘锅内加玉米油、白砂糖、麦芽糖,小火加热熔化后,放入绿豆粉翻炒成不粘的绿豆沙即可。
做法流程4绿豆沙分成每个25克,红豆沙每个12克揉成圆球盖上保鲜膜防止表面开裂。
做法流程5取一份绿豆沙球压扁,中间放上红豆沙球,用包元宵的手法边转边推,包好后放入50克的月饼模具中压制。
做法流程6漂亮的绿豆糕就完成了,可以用密封盒子装着放入冰箱冷藏后食用。
技巧:1、绿豆一定要蒸不能煮。
2、喜欢甜味的可以加15-20克糖。
3、压模时建议不要放糕粉而是沾些油,这样既不沾花纹又漂亮。
4、寒性体质、老幼及体质虚弱和正在服药的人群不能食用绿豆,慎食绿豆糕。