做法流程1
蝶豆花用开水浸泡并静置冷却后取35g待用
做法流程2蛋清蛋黄分离，蛋黄均分，各加入5g的白砂糖搅拌均匀
做法流程3各加入一半的玉米油，分别加入蝶豆花水和牛奶
做法流程4搅拌均匀完成乳化过程
做法流程5各筛入一半的低粉
做法流程6搅拌均匀
做法流程7蛋清分三次加入剩下的50g白砂糖打发至近干性发泡状态
做法流程8在蛋黄糊中各加入1/6的蛋白霜快速翻拌均匀
做法流程9按照普通戚风蛋糕的做法流程做成两份蛋糕糊
做法流程10将两份蛋糕糊混合
做法流程11随便搅拌一下，不用拌匀
做法流程12倒入模具，震出大气泡
做法流程13烤箱180℃预热好后降至150℃烤50分钟
做法流程14出炉后倒扣冷却，5分钟后脱模继续冷却
技巧：1、戚风蛋糕糊的翻拌一定要注意手法和速度，避免面糊消泡。
2、个人不喜欢太甜的口感，所以配方中的糖量已经减少过了，不建议再随意更改配方。