做法流程1
准备材料，鱼可根据自己的需求进行选择，在买的时候可以让卖家处理好。菜也可以选择加入豆腐，味道非常棒。生姜切丝，大蒜切片
做法流程2将鱼用淀粉、盐、白胡椒、黄酒进行腌制大约半小时
做法流程3锅中烧水，将配菜黄瓜、青笋、笋子加入锅中焯熟
做法流程4菜熟后捞起待用
做法流程5炒锅热油加入姜丝和蒜片，炒匀
做法流程6再加入豆瓣酱、辣椒、盐、黄酒、味精、白砂糖，翻炒
做法流程7炒匀后加入适量水烧沸
做法流程8依次加入腌好的鱼头煮1分钟、鱼排30秒、鱼片1-2分钟
做法流程9鱼煮好之后起锅加入装有蔬菜的碗中
做法流程10将锅中的调料汤、芹菜、辣椒粉、花椒、芝麻洒在鱼上
做法流程11另起锅热油烧至8成热，油热冒烟时浇在做法流程10的碗内，即可食用。此处图片忘记拍，自行意会。需注意的是浇油时千万要小心，稍微离远一点，否则比较容易烫伤
技巧：这道菜的做法流程和配料相对来讲比较多，但是只要准备好了之后还是非常简单的。辣乎乎的吃着非常棒，希望大家也可以迟到美味的麻辣水煮鱼