做法流程1
瘦肉洗净,先切成薄片,再切成细丝,放入水中洗去血水,沥干,加入鸡蛋清和生粉、料酒腌制5分钟。蒜和姜切成丝,干木耳提前泡发切成丝,胡萝卜和青椒切成细丝,2勺生抽、1勺老抽、1勺陈醋、2勺白糖调成鱼香汁备用。
做法流程2锅内下油,加入1勺豆瓣酱翻炒出红油,再加入姜和蒜丝爆出香味
做法流程3加入腌好的肉丝翻炒1分钟
做法流程4加入青椒和胡萝卜丝,继续大火翻炒1分钟,再淋入之前调好的汁水,煮干后翻炒30秒,再加入盐和鸡精即可出锅。
技巧:1.可以在起锅前用生粉兑水,淋进食材内,勾芡一下,翻炒数秒就可以装盘食用了
2.个人美食微博:吴小厨碎碎的生活笔记,每天更新一道菜
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