做法流程1
今天的这个菜是一个很受欢迎的菜，常见于深夜的食堂大排档使用爆炒的方式既美味又保持了腰子的脆度
做法流程2腰子买的时候一定要选择新鲜的腰子，不懂处理的话可以让店家帮忙处理下。要不就是回来刨开清除下肾线，并划出花刀小块使用
做法流程3锅热水把腰花汆水15秒捞出备用
做法流程4锅热油爆干姜片倒入蒜头爆香
做法流程5再倒入线椒和红泡椒翻炒几下
做法流程6倒入汆水过的腰花并加入白酒及其他的调味翻炒
做法流程7爆炒的时候不能太久要不影响腰花的口感
技巧：炒好后立即装盘余温会加深腰花的成熟度
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