做法流程1
两斤左右的草鱼，去鳞破腹、切三片。
做法流程2切下鱼头，鱼骨剁块、腹肉切条，鱼肉切斜片；
做法流程3泡芛壳青菜，泡洗挤压后，杆切斜刀片、叶切段，泡椒切破、泡姜切片；
做法流程4鱼骨、鱼片冲洗后放盐、料酒、胡椒粉和加水的红苕粉；
做法流程5大蒜拍烂、切粒；
做法流程6少油小火，将鱼头两面翻煎，下芛壳青菜、泡椒、泡姜加胡椒粉炒出香味；
做法流程7倒入开水，大火冲煮、打尽浮沬，中火煮10分钟左右；
做法流程8将鱼头和菜捞入汤盆；
做法流程9调小火，将鱼骨块、腹条放入汤中；
做法流程10定型后，用筷子划散、中火煮2分钟左右捞入汤盆；
做法流程11再调小火，将鱼肉片放入汤中；
做法流程12定型后，用筷子划散、中火煮1分钟左右，放盐调味后加入鸡精和味精拌匀连汤倒入汤盆；
做法流程13油烧热关火，下蒜粒炸香；
做法流程14淋入鱼盆中即可。