红烧肉炖土豆怎么做与红烧肉炖土豆的做法有哪些

五花肉切块，这是我昨天切好的，打算今天中午做的，我选了快瘦肉多点的五花肉，因为家里的老公儿子都喜欢吃瘦肉

水开放五花肉焯水！水开后再煮个两分钟左右即可，家里有个柠檬，我放了几片，去腥，我还到了两大勺料酒！都是去腥的

然后煸油，不想吃的太腻的话可以找小火炒一下，去去多余的油脂，炒制表面变黄出油，盛出。

用剩下的底油化冰糖，也就是炒糖色。这是红烧肉上色的关键做法流程，炒好了就不用再用生抽老抽啥的去调色了！切记小火炒制，可以用铲子把冰糖敲碎，不断搅拌以防糖糊了。看到变成焦糖色冒出均匀小泡，放肉，让五花肉着色，然后放葱姜蒜等调料翻炒！冰糖用量根据五花肉的量去自己掌握。

然后倒入开水，这是我之前烧好的开水，最好一次加足了水，之后要加水也要加热水。炖30分钟左右。

放土豆大火烧开小火炖15分钟，放盐一小勺。用铲子切一下土豆，熟了即可收汤出锅了。当然不要忘了尝尝味道！

红烧肉关键在炒糖色，要掌握好火候，火轻了，时间短了不容易上色，火大了，时间长了就糊了。 盐可以快出锅的时候放，也可以炖土豆的时候放，千万别炖肉的时候放，要不肉硬不好吃。当然千万别忘了放盐了。