做法流程1
准备材料
先把排骨洗净，可用温水也可以用冷水。洗后在锅里加冷水，把排骨放进去。加水烧开（这一步也就叫焯水，去掉排骨的腥味）
做法流程3土豆切成小块，用水泡着，把所有需要的材料准备好
做法流程4锅烧热，加入菜油。油热后把排骨倒入炒锅里煎。倒入排骨后，需加入适量的料量。
做法流程5当排骨煎得两面都有点黄的时候，加入调料（豆瓣、姜、蒜、花椒、大料，老抽等）。加入调料后再煎半分钟左右，再加入适量的开水，进入烧这个做法流程
做法流程6排骨中火烧15分钟后，加入土豆块后大火烧开。加入适量的盐，再继续小火烧15分钟
做法流程7排骨和土豆都熟了以后，加入长青椒翻炒几下，并加入味精，最后收汁装盘起锅
技巧：土豆不要烧得太久了，以免糊锅。
豆瓣本身有盐，老抽也是咸的，所以后面加盐的时候不要加太多了，以免太咸。