做法流程1
鲜肉搅成泥，加入切碎的榨菜，加入料酒、生抽、盐、糖、黑胡椒、鸡精、香油，加入切段的葱，顺时针方向搅拌均匀，放置备用
做法流程2首先做水皮，水皮：黄油60g，面粉150g，水40g，细砂糖40g；黄油隔水加热融化后，面粉过筛，加入水和糖，揉成团
做法流程3揉成团后，改保鲜膜静置20分钟
做法流程4然后做油皮，油皮：色拉油45ml、低粉90g；低粉过筛，色拉油低粉拌成团静置15分钟
做法流程5水皮等分成15等份，油皮等分成15等分
做法流程6油皮放在水皮上包起来，怕包不上，下面水皮可以擀的大一点；包好收口朝下，不漏油皮，收口要封好；水油皮包好以后，擀开呈长条形，三折一次，收口朝下；擀开，再三折第二次，折后，收口也朝下
做法流程7三折2次以后，擀成适当大小的正方形，以能包下大改25克肉馅为宜，用你习惯的方法包住肉馅，不能露馅，收口要封紧
做法流程8放入铺了锡纸的烤盘，刷上蛋液（不喜欢吃芝麻的可以不放；蛋液的话最好结束10分钟前刷）
做法流程9220度，约25分钟，请根据自家烤箱的特性做适当调整
做法流程10出炉
做法流程11技巧：
鲜肉月饼，最好是现做现吃，那样比较酥脆香；注意：做法流程7：烤箱温度比较高，所以美观度，肉馅的量适当的减少，这边我肉馅用的比较多，喜欢吃肉，不在乎外观了。做法流程8：蛋液的话最好用蛋黄液，蛋液和芝麻都比较易熟，所以最好是烤完前5-10钟前刷，这样色泽度比较好，不影响美观。主要还是好吃为主
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