做法流程1
我用的牛肉,一般可以用猪里脊,洗净,肉切小块,3勺料酒,放点姜片(主要牛肉去腥)青椒切块,切蒜末。
做法流程2倒入淀粉,怕勾芡不上的,可以点多放,打一个蛋清,放一点点水,然后搅拌成粘粘酸奶的样子,(这一步很重要必须要粘稠的,不然挂不上)
做法流程3肉放入淀粉,洒一点点油,然后抓匀,抓到肉拿起来淀粉湖不会掉的程度。
做法流程4碗里放一品鲜酱油5勺,生抽俩勺,料酒俩勺,醋半勺,放半勺盐,味精鸡精少许,倒入大约4勺水,倒入蒜末,俩勺淀粉,搅拌开备用。
做法流程5锅内倒油,油温7成热,下肉段(切记用手捡肉一个一个放入锅中,不然会都会粘在一起)中火炸一会,在转大火第一遍牛肉大约炸了4分钟
做法流程6出锅在炸一遍
做法流程7大火再炸一遍1分钟捞出备用
做法流程8把尖椒放入漏里,锅里炸肉段的热油浇到青椒上,青椒备用
做法流程9锅内倒少许油,倒入碗汁,大火烧至粘稠,倒入青椒,再倒入肉段,快速翻炒出锅!
做法流程10倒入肉段快速翻炒,时间长了,就该不酥了,打成品图了!
技巧:写这么多有点墨迹,希望大家能看懂的,希望大家做出自己的没事,雷锋小凯哥!
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