做法流程1
将瘦肉切成小条或小段，自己根据自己随意；
做法流程2直接往肉上倒干淀粉；
做法流程3一点点加水搅拌（如果单独准备糊，往往会浪费好多淀粉，有时候干稀程度还掌握不好）自己家的肉段面糊不要挂的太厚；
做法流程4搅拌后，加2匙植物油，搅拌开来；
做法流程5七成油炸温，太低油温，面糊容易脱落，第一遍炸好后全部捞出，等油温再次升高后，将肉段倒回油锅里再炸一遍。目的是为了让其更酥脆，建议分次将肉段下入油锅里面炸，不然油温会骤然下降，影响炸的效果；
做法流程6两次炸完捞出控出油备用；
做法流程7辣椒切片，切葱蒜，最好买点胡萝卜，这样菜色配起来好看点；
做法流程8碗汁：食盐、胡椒粉、淀粉、鸡精、糖、生抽或者蒸鱼豉油，老抽少放，要想颜色漂亮加点番茄酱，记住不是番茄沙司，然后加清水搅拌，备用。糖醋口味的，记得要加糖，醋，番茄酱；
做法流程9锅里倒入少许油，炝一下葱、蒜末段；
做法流程10然后再倒入碗汁、开始翻炒；
做法流程11加入辣椒片；
做法流程12加肉段；
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