做法流程1
南瓜蒸熟，取需要的量，需要加水，我把蒸南瓜时碗里蒸出来的汤汁按水的量加进去了，味道更浓，料理机打成泥
做法流程2
在南瓜泥中加入蛋黄和20克的糖以及玉米油
做法流程3
充分搅拌均匀备用
做法流程4
蛋白中加几滴柠檬汁低速搅拌至起大泡，加入20克左右的糖
做法流程5
转高速搅拌继续搅拌至泡沫丰富变细时再加20克糖
做法流程6
等泡沫非常细腻时加入最后的20克糖
做法流程7
继续高速搅拌至提起打蛋器有弯钩，转低速搅拌至有直直的三角。打发好的蛋白非常的细腻漂亮，这样的蛋白支持力强
做法流程8
低筋粉提前过筛两遍，然后筛入搅拌好的南瓜蛋黄糊中
做法流程9
翻拌均匀
做法流程10
取约1/3的蛋白。加入的蛋黄糊中
做法流程11
翻拌均匀
做法流程12
然后倒回剩余的蛋白中
做法流程13
翻拌80100下，翻拌成均匀的蛋糕糊
做法流程14
倒入模具中，用双手拇指压住中空柱子，双手拿着模具震两下
做法流程15
烤箱170度预热5分钟，放心下面一层烤35分钟
做法流程16
快烤好的蛋糕，发的很高。我的这个配方量做了一个6寸，一个长模具，还有两个纸杯。
做法流程17
烤好的蛋糕，倒扣晾凉
做法流程18
晾凉后脱模即可。
小窍门加入低筋粉后翻拌，不要怕消泡，蛋白打发的好，是不会消泡的，一定要翻拌均匀，一是避免有面粉颗粒，二是只有翻拌均匀的蛋糕糊，烤的时候发的才更好。
TAG：百科 | 美食 | 南瓜戚风蛋糕 | 南瓜戚风蛋糕的做法 | 南瓜戚风蛋糕的家常做法 | 南瓜戚风蛋糕怎么做 | 南瓜戚风蛋糕的做法步骤 | 南瓜戚风蛋糕的最正宗做法 | 南瓜戚风蛋糕怎么做好吃 | 超Q南瓜戚风蛋糕
文章链接：https://meishi.96ws.com/25111.html
