黑森林蛋糕怎么做与黑森林蛋糕的做法有哪些

首先将4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，另外一个全蛋打入蛋黄盆中打散。

牛奶和油倒入煮锅，加热至沸腾关火，筛入已经过筛两次的粉类（普通粉35克、玉米粉15克、可可粉20克）拌均。

将打散的4个蛋黄和1个全蛋倒入烫面团中。

搅拌成这种稀面糊备用。

分3次将60克糖加入蛋白中，打到偏硬性发泡。
注：打到湿性后要调到低速打，蛋白霜会更加稳定。

取三分之一的蛋白霜到蛋黄面糊中，翻拌均。

然后倒回到蛋白霜中，翻拌均。

将拌好的蛋糕面糊倒入7-8寸的模具中，大力震几下，震掉大气泡，抹平表面。
送入155度烤箱中，约烤60分钟。出炉后倒扣，待到完全冷确脱模。

取市售带樱桃果的樱桃酱150克，加清水1-2汤匙，加热煮沸，待到凉透加入2汤匙樱桃酒。
注：这儿我用的是君度酒Cointreau代替了，味道也是不错的。

10.将巧克力蛋糕分割成3片。
取一片蛋糕，在表面刷上过程9制作的樱桃酒糖汁；抹上一层打发的淡奶油；再将浸在樱桃酒糖汁中的樱桃放入打发的奶油中；然后在上面盖上第二片蛋糕。
重复上述操作刷酒糖汁、抹奶油、放入渍樱桃、盖上第三片蛋糕。
第三片蛋糕刷酒糖汁、抹奶油、不放渍樱桃。并将蛋糕体的周围也抹上打发的奶油。
注：因过程图误删除，因此用一张剖开的成品图代替。

取一块巧克力，用小勺子刮出巧克力屑。

用抹刀将巧克力屑轻轻地粘到蛋糕体的侧面。注：不可用手触摸巧克力屑。

用小勺子在蛋糕体的上边缘轻轻的抖上些巧克力屑。

然后将打发的奶油装入裱花带，挤上一圈小花朵。

最后，摆一圈新鲜樱桃，中间再撒些巧克力屑，底边也随意抖些巧克力屑。

1.贴心小语都在过程中，仔细跟过程去操作就能成功。
2.据说正宗的是用海绵蛋糕体。
3.没有这种樱桃酱，可用新鲜樱桃煮，我打算下次试试，敬请关注。