紫薯大概3个，去皮切成片上火蒸熟透
做法流程2蒸熟的紫薯用大勺子碾成泥
做法流程3分成8个紫薯丸子
做法流程4高筋面粉倒入盆内，中间挖一小孔放入活性干酵母，盐和糖对角线放置，加入75g紫薯泥
做法流程5一边倒入清水一边用筷子搅拌，搅拌成棉絮状
做法流程6然后揉成团，揉到摸着面团有点粘手但是不会粘到面团到手上时，放入软化的黄油，继续揉
做法流程7揉到做小窗测试时，可以拉出很薄的手套膜
做法流程8然后把面团揉圆，放入盆内，盖上湿毛巾，28摄氏度的环境进行第一次发酵
做法流程9发酵到面团是原来的2-2.5倍大小，用手指沾一点面粉，戳一下面团，不会回缩即可
做法流程10把面团放到揉面垫上，擀扁排出气体
做法流程11然后卷起面团，分成大约30g一个面团，面团可以大小不一，这样更能模仿大小不同的紫薯，分成8个面团，滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟
做法流程12醒发好的面团，擀扁，包入紫薯泥馅
做法流程13卷好收口，搓成中间圆两头大的紫薯形状
做法流程14在紫薯粉里滚一圈
做法流程15抖去多余的紫薯粉，放入铺了油纸的烤盘中
做法流程16用牙签戳上适量孔，使得更加像紫薯
做法流程17进行第二次发酵，发酵30分钟即可（利用烤箱发酵，烤箱里放一杯温水），然后烤箱预热160度，上下火，烤30分钟即可
技巧：1、清水不要一次性加完，慢慢加，一边加一边搅拌，直到干面粉即可开始揉；
2、烤箱的温度要根据自己家烤箱脾气调节，如果感觉上色了，要加盖锡纸。
