做法流程1
一整块牛里脊肉放冰箱冷冻2个小时变硬。硬硬的牛肉会更方便讲肉切得十分薄。牛肉片切得越薄,煮的时间越短,牛肉的口感越嫩!
做法流程2切薄片的牛肉里加入一勺盐、2勺生抽、1个蛋清、少许胡椒粉和五香粉抓拌均匀腌制30分钟。
做法流程3圆生菜和黄豆芽开水里炒熟铺在碗底备用。圆生菜口感甜脆,开水里焯烫半分钟即可捞出。
做法流程4开小火,锅里不放油,将花椒和藤椒慢慢爆香!
做法流程5再将花椒和藤椒用刀切碎备用。
做法流程6锅里放植物油,小火炒郫县豆瓣酱、姜片、和大蒜,小火慢炒2分钟左右,炒出香味。如果只吃微辣,郫县豆瓣酱里的辣味就够了,如果喜欢狠辣,在炒郫县豆瓣的时候可以根据个人口感加入适量辣椒!
做法流程7加入适量清水烧开。煮汤的时候无需再加盐,因为腌制牛肉的时候已经加了盐,郫县豆瓣酱也是含盐的!
做法流程8底料烧开以后倒入牛肉片,用筷子将肉片扒开不要堆在一起,大火快速再次让锅里滚开!牛肉煮的时间越久越难嚼!锅开后即可关火。将煮好的牛肉和汤一起倒在煮好的青菜上面!
做法流程9锅底再放少许植物,油热后放入切碎的花椒和藤椒末以及干红辣椒!
做法流程10在煮好的肉上撒少许香葱段,将烧热的油和花椒藤椒干红辣椒倒在上面就可以啦!
TAG:百科 | 美食 | 水煮牛肉的做法 | 水煮牛肉的家常做法 | 水煮牛肉 | 水煮牛肉怎么做好吃 | 水煮牛肉制作方法 | 水煮牛肉的步骤 | 水煮牛肉大图 | 水煮牛肉菜谱 | 如何做水煮牛肉
文章链接:https://meishi.96ws.com/43062.html