做法流程1
牛肉洗净切成片。葱切段,姜切片,大蒜切片备好。
做法流程2放入容器内,加入料酒、生抽、老抽、盐、用手抓匀。
做法流程3加入淀粉1勺,搅拌均匀。
做法流程4绿豆芽、芹菜择洗干净,开水下锅焯熟。放入盘内。
做法流程5牛肉片在水九分开的时候下水焯至变色即可捞出,时间长容易硬。
做法流程6放在焯好的绿豆芽和芹菜上。
做法流程7炒锅烧热放油,下入豆瓣酱煸炒出红油。
做法流程8加入葱姜蒜,煸炒出香味,加入水适量烧开,倒在肉片上,撒上辣椒。
做法流程9再坐锅放适量油,烧热,浇在辣椒面花椒面上即可上桌。麻辣鲜香的水煮牛肉就做好了。
技巧:焯牛肉不要等水开再下锅,变色马上捞出,时间长肉质容易变老。
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