水煮牛肉怎么做与水煮牛肉的做法有哪些

1、将牛肉切成片，不要太厚也不要太薄，厚度大约五厘米左右为宜。牛肉纤维比较粗，切得时候要逆着纹理切，切完后可以拿刀压一下，让肉质松散一些~

2、将豆芽和金针菇洗净备用。

3.用小苏打水泡一下牛肉，可以让牛肉肉质更细腻，大约5分钟后，用缓慢的水流冲洗牛肉，沥干水再加入淀粉调料等腌制一会就行啦。

4.热锅加油，先炒豆芽，大约两分钟后加入金针菇，炒至金针菇变软即可盛出锅。

5、热油爆葱和姜，等葱有点焦了，加入豆瓣酱和花椒。炒出红油，加入糖少许生抽和高汤，调至大火，搅拌。

6、锅内沸腾后迅速加入牛肉，翻炒使肉片分离，仍然用大火，牛肉差不多都变色都可以关火了，要不然就不嫩了哦~

7、将锅内的牛肉和汤汁倒在刚刚炒过的金针菇和豆芽上，再撒上蒜末和香菜，淋一些热油，再加上香料就完成啦！

注意：牛肉纤维较粗可以适当使用水淀粉挂薄浆汆烫的时间也不宜过久否则肉质太老影响口感！配菜也可以不炒直接烫熟根据个人喜好吧。最后祝大家中秋节快乐喜欢的话记得收藏哦谢谢！