做法流程1
冷水泡发粉丝
做法流程2粉丝泡至透明状，即可捞出，用剪刀剪短，放置碗内备用。
做法流程3备食材：1，将牛肉切末备用。2，将洗净的胡萝卜、青椒、姜切末，放在同一个碗内备用，葱洗净切葱花备用。准备好豆瓣酱、白糖、香油，和少量盐。
做法流程4香油烧热放豆瓣酱炒出香味。
做法流程5放牛肉末继续翻炒。
做法流程6牛肉熟，放一碗水进锅。
做法流程7放粉丝入锅，翻炒，调好味道。出锅前撒上葱花即可！
技巧：豆瓣酱不宜太多，一调羹即可。泡好的粉丝一定要剪短，这道菜好不好吃的关键在于粉丝，所以选购粉丝很关键！