红茶戚风蛋糕怎么做与红茶戚风蛋糕的做法有哪些

热水泡上红茶，取112ml，红茶压碎，若用袋装红茶，直接用就可以

冷藏的鸡蛋分开蛋黄、蛋清，盆子必须无油无水~干净的盆子

蛋黄中加细砂糖、朗姆酒，用蛋抽搅拌至颜色发白

加入玉米油、红茶的混合液（玉米油倒在红茶里），蛋抽搅拌均匀

筛入低粉，放入茶叶碎，用刮刀翻拌均匀；待用

拌匀的蛋黄糊

烤箱预热180度；蛋清先用打蛋器低速打出一些泡沫，加入1/3的细砂糖，打蛋器高速搅打至蛋清变浓稠，出现不清晰的纹路时，第二次加入细砂糖和1/2的柠檬汁

再用高速搅打，至出现清晰的纹路，打蛋器上能拉出弯钩，加入剩下的细砂糖和柠檬汁，打蛋器转低速，至蛋白霜拉出小尖勾即可

取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊的盆中，用刮刀翻拌均匀

再将面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀开苏翻拌，同时逆时针旋转盆子，直至看不到蛋白霜

搅拌好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，用手按着烟筒在台面上震几下

放入预热好的烤箱中，180度烤5分钟，转170度烤40分钟，下层

到时，立刻取出，倒扣在酒瓶上即可

彻底放凉后，借助工具脱模，脱模后，拍掉蛋糕表面的碎屑，即可装饰、食用；搭配焦糖香醍，味道极佳

蛋白霜打至干性发泡，蛋糕在烤箱里，表面上色后可盖锡纸，脱模必须完全放凉。