腊味煲仔饭怎么做与腊味煲仔饭的做法有哪些

1、砂锅内壁刷上一层油，目的是为了防粘，防焦。

2、腊肠切片，姜切丝，蒜切粒，上海青洗净备用。

3、酱油，白糖，蚝油和昆布粉加入少许白开水搅拌均匀

4、米提前淘好并浸泡半个小时以上，放入砂锅，倒入适量的水（比米高约一指节）。

5、盖上锅盖中火煮开，然后转小火加热至水分收干。

6、米饭出现气孔时，摆入腊肠，盖上盖子小火焖煮两分钟。

7、再打入一个海鸭蛋，撒点姜丝，盖上盖子，继续焖一分钟左右。

8、同时旁边另起一锅水，大火烧开后下入少许油和姜蒜，然后倒入上海青焯熟，捞起，控干水分。

做煲仔饭的火候要把握好，先大火后慢火，不然容易烧焦，或是出现夹生饭。 煮熟后不急于打开盖子，用砂锅的余温再焖10分钟让米饭彻底熟透，让腊肠的香味油脂融入米饭里。