做法流程1
肉洗净，切小丁，加料酒、盐和1汤匙淀粉，搅拌均匀，腌制15-30分钟。
做法流程2葱切小段，黄瓜切丁。
做法流程3在碗中倒入生抽、醋、糖和剩余的淀粉，加入少许水，搅拌均匀备用。
做法流程4油热至5成熟，加入花生/腰果翻炒1-2分钟，捞出备用。此处注意油温不要过高，以免炒糊。
做法流程5炒腰果/花生的油继续用，放入葱段、干辣椒和花椒，翻炒片刻至出香味。如果可以，将花椒捞出。将鸡肉入锅，翻炒至全熟。
做法流程6鸡肉炒熟后，下入黄瓜丁，同时将预先调好的酱汁倒入，大火翻炒至黄瓜出水。
做法流程7将腰果再次入锅，中火快速搅拌均匀。
做法流程8出锅装盘！
技巧：花椒最好在下入鸡肉前捞出，以免影响口感。花生我炒得有些糊，因为出锅时颜色刚好，可是放置一会儿后就变深了…所以花生要及时炒好捞出。