做法流程1
提前把所有材料准备好
做法流程2250克冬瓜用料理机打碎
做法流程3冬瓜蓉与白糖一起煮到非常粘稠
做法流程4炒干的冬瓜蓉里加入熟糯米粉100克,椰容20克,白芝麻15克,色拉油20克,温水40克(要看冬瓜蓉炒的湿度加水)
做法流程5混合均匀成馅
做法流程6制作油皮:面粉加入糖粉猪油略拌,再分次加水混合拌匀
做法流程7用面包机揉出手套膜
做法流程8制作油酥:面粉加入猪油混合成油酥
做法流程9油皮和油酥都盖保鲜膜松弛30分钟
做法流程10松驰后油皮,油酥各分成15个
做法流程11取一块油皮按扁成圆形,将油酥面团放在油皮团中心,像捏小笼包一样捏起
做法流程12包起来收口朝下,15个全包好盖上保鲜膜,保鲜膜上压湿布确保面皮不会干掉,静置20分钟
做法流程13将静好的面团擀开,擀成长椎圆形,尽量擀的长一些,起酥效果会更好些,擀开后从上而下卷起来,全部擀好醒20分钟
将面团压扁,再次擀开,擀成椎圆,再次卷起来,將面团全部卷好,盖上保鲜膜静置20分钟,然后取一块用手指按压中间
做法流程15将两头向中间粘,擀开成圆形,边缘擀的薄些
做法流程16将馅平均分成15份
做法流程17放中间包起
做法流程18包好收口朝下,擀成圆饼,放入烤盘
做法流程19刷上一层全蛋液
做法流程20撒芝麻,然后用刀表面划三道口
做法流程21放入预热好200度的烤箱中层,200度烤17分钟
做法流程22出路冷却即可食用,密封保存一天后口感更软
技巧:1.猪油起酥效果最好,也可用黄油等量替换猪油
2.炒制糯米粉:开小火将糯米粉炒到微微发黄就可以
3.每次醒面一定要盖保鲜膜,然后保鲜膜上压块湿布,不然面皮干了之后不好包