做法流程1
原料图
做法流程2
特别说明一下这个薄荷叶，其实我们当地把这个叫十香菜，感觉应该是薄荷的一个品种，但无从查起。煮肉时加一点这个，成菜的味道很特别。
做法流程3
葱切大段，姜切片。
做法流程4
取部分葱姜加入锅中，倒一勺料酒，对排骨进行焯水。
做法流程5
准备调料，一勺老抽。
做法流程6
两勺生抽，这样子味道好颜色也好。
做法流程7
六勺醋，因为醋在加热过程中要恢发一部分，用量较大。
做法流程8
蕃茄酱三大勺。
做法流程9
焯好水的排骨，用流动的水洗去浮沫。
做法流程10
高压锅净锅后加一锅底水，不能没过排骨，高压锅销水效果较好，不用特别多水。
做法流程11
倒入蕃茄酱外的所有调料和余下的葱姜。
做法流程12
大火烧开上汽后转中火二十分钟，开锅后试一下味道，如果需要调整，进行调整。
做法流程13
倒放蕃茄酱，大火煮三至五分钟。
做法流程14
下入薄荷叶，出翻均匀出锅。
小窍门如果不用高压锅，水量要一次加足，如果中途需要加水，一定要加开水，不能加凉水，避免肉质变老变柴。