做法流程1
活虾一斤，清洗干净去头；
做法流程2
葱姜蒜切块备用；
做法流程3
活虾杀掉去头洗干净，开背，切深一些；
做法流程4
倒入生抽、料酒和少许盐腌制一小时；
做法流程5
给腌制好的虾，加入少许面粉搅拌均匀；
做法流程6
热锅凉油炸虾，火不能开太大以免炸糊；
做法流程7
虾要炸至金黄色，炸酥备用；
做法流程8
锅里留少许油，炒香花椒和干辣椒，然后倒入葱姜蒜，少许盐煸炒出香味；
做法流程9
倒入之前炸好的虾，继续煸炒2分钟，加入鸡精即可。
小窍门1、炸虾以及煸炒调料的时，切记火不要大，以免炸糊发苦；
2、炒虾油一定不要太多，少许即可，因为炸过的虾本身很油；
3、花椒和干辣椒的量根据自己喜麻辣的程度，爱吃辣的可以多放；