做法流程1
所有的材料来张合影备注：白天鹅泡芙和黑天鹅泡芙不一样的地方就是，白天鹅是100克面粉，而黑天鹅是90克面粉和10克可可粉，这个过程记录的是黑天鹅的制作过程
做法流程2
准备好水、食盐、白糖、黄油一起放入锅里
做法流程3
准备好水、食盐、白糖、黄油一起放入锅里
做法流程4
当煮至沸腾的时候，转小火
做法流程5
一次性倒入全部粉类，一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了此时粉类全部被烫熟了
做法流程6
把面糊搅散，使面糊散热，等面糊冷却到不太烫手温度约在60到65摄氏度的时候，就可以加入鸡蛋了
做法流程7
先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次
做法流程8
此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑
做法流程9
用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4厘米左右，并且不会滑落，这个程度就表示OK了，不用再继续加入鸡蛋
做法流程10
如果是传统泡芙，最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上烤盘里垫上锡纸，每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起；或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上，这样烤出的泡芙表面有花纹
做法流程11
因为我们是要制作天鹅泡芙，所以我们要用花嘴挤成椭圆形的形状，用菊花嘴挤出来的图案非常适合做天鹅泡芙，因为花纹很适合当翅膀，没有菊花嘴也没关系，用裱花袋剪个口，挤成椭圆形，然后拿一把叉子沾点水在椭圆形的上面画上几道，也可以可能是我照相机坏掉了明明拍了照片，可是却找不到了，拿一张烤好的，大家看一下形状吧
做法流程12
新手们注意，放进烤箱之前，一定要拿勺子沾水把泡芙的尖尖抹平，不然会糊；把烤盘送入预热好210度的烤箱，烤10到15分钟，当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20到30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了；一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷，烤的中途切记不要打开烤箱门因为我是我做的是黑色的所以大家看不出颜色，原味的颜色很明显可以看出
做法流程13
如果只做普通的泡芙，泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了，馅料可以根据自己的喜好，填充，最常见的是蛋乳泥、打发的淡奶油、巧克力酱都可以，用北海道威风的香草奶油馅也很不错
做法流程14
由于我们制作的是天鹅泡芙所以还有以下做法流程，用裱花袋剪个小口，在油纸上画2，可以加重一下头部，更像天鹅的头
做法流程15
进烤箱180度10分钟，就可以
做法流程16
取一个天鹅的身子，用剪刀把上半部门剪去
做法流程17
如图示这样
做法流程18
再把上面的盖从中间剪成两瓣，当翅膀
做法流程19
把头放上
做法流程20
这真是奇怪，图片又找不到了，用白天鹅的代替吧，如果，挤上馅料，我是直接用的淡奶油，因为做蛋糕刚好剩下来，所以就利用起来了
做法流程21
斜着插上翅膀
做法流程22
巧克力酱少许用牙签沾取一点，点上眼睛
做法流程23
OK啦，都一个做法，其实黑天鹅可以用咖啡乳酪馅料口感更好，也更漂亮
做法流程24
来个合照吧
做法流程25
大合照
做法流程26
这是之前做的，也来晒晒
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