做法流程1
低筋面粉过筛
做法流程2
将黄油、盐和水依次放入盆中，用小火加热
做法流程3
待水沸腾、黄油融化后就关火若水沸腾后奶油还没有完全融化，要先关火，等它融化了再进行下一个做法流程
做法流程4
加入过筛后的低筋面粉
做法流程5
用打蛋器迅速不断搅拌均匀。等到低筋粉完全混合后，，一边用打蛋器混合，一边继续用中小火加热，等到面糊出现光泽，锅底形成薄膜后，就关火
做法流程6
将做好的泡芙面糊放入装有裱花嘴的裱花袋中，根据做的不同造型，需要用到不同的裱花嘴
做法流程7
来看下备用的裱花嘴吧。。。身体用的是10齿曲奇嘴、泡芙用的是小号六粒裱花嘴中的大圆嘴、天鹅头用的是小号六粒裱花嘴中的小圆嘴
做法流程8
先垂直挤出出一个饱满的点，再倾斜45度，边挤边轻拉，呈水滴状即可
做法流程9
垂直挤出到需要的大小即可
做法流程10
先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出2字，这样天鹅头就做好了
做法流程11
按100克淡奶油加入10克糖的比例，先慢速搅打至糖化，再改中速打发至图中所示状态
做法流程12
先看下给泡芙中挤奶油的裱花嘴吧，将奶油放入裱花袋中直接挤进烤好的泡芙里，如图所示
做法流程13
等到泡芙的奶油全部填充好后，用筛网将糖粉撒上去即可
做法流程14
下面是天鹅的制作泡芙从横向1/3处剖开
做法流程15
上半部分剪成两半做翅膀
做法流程16
下半部分用挤上鲜奶油
做法流程17
翅膀做法
做法流程18
然后再把天鹅头插进去即可
做法流程19
然后再把天鹅头插进去即可
做法流程20
大体形态
做法流程21
完成啦
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