柠檬奶香曲奇怎么做与柠檬奶香曲奇的做法有哪些

1、黄油切片打发，打发到羽毛状，就像下图一样：（注意：打蛋器要垂直打发，以防黄油飞溅）；

2、加入30g的糖粉，打发均匀；

3、加入10g蛋液，继续打发至可以看到清晰的鹅黄色，代表蛋液已经打匀；

4、用擦丝刀刮半个柠檬的皮，如果想要风味更清新，可以多加一些。放到黄油糊里面打匀（注意：别刮到柠檬的白色部分，只需要黄色的表皮，因为白色部分是很苦的）；

5、筛入低筋粉、玉米淀粉、奶粉，过筛可以避免结块，口感也会更细腻；

6、用硅胶刀，抄底搅拌。注意这里一定要确保面粉和黄油糊全都翻拌均匀，让面粉跟其他材料都融合到一起。
7、拌匀就可以啦，如果喜欢吃果干的话，可以把果干切碎拌匀，我这个就是加了蔓越莓的。最后把面糊全都放到裱花袋里面，安装自己喜欢的裱花嘴，正式开始挤曲奇啦。

8、因为面粉吸水性不同，所以如果觉得裱花袋不好操作的话，也可以直接弄成一个小团团，压平。

9.蒸烤箱使用的惠而浦的58M2；

10、烤箱上下管+背部热风180℃预热10min，然后放入曲奇开始烘烤，15分钟就可以出炉啦。尽情享受美味吧~

成功的小tip：
1、黄油室温融化到可轻易地摁出一个坑，即是融化完成。如果融化不够，打发会飞，融化过度的话，做出来的曲奇/糕点会流油，补救方法是冷冻几分钟使用，建议大家使用发酵黄油哦；
2、适量加入玉米淀粉，原因在于可以起到减筋的作用，让曲奇更加酥脆可口；
3、奶粉的作用是增加奶的香味，也可以换成抹茶粉、可可粉，等其他的风味。
4、柠檬也是用来增加风味，我们只要柠檬皮，不是柠檬汁哦。也可以换成其他挥发性的水果皮，比如西柚皮、橘子皮等；
5、要特别注意添加蛋液，因为蛋液可以帮助曲奇成型，不然曲奇可能过于酥脆拿不起来哦！