做法流程1
软化的黄油放入容器中
做法流程2加入水
做法流程3然后放在火上
做法流程4小火加热到黄油彻底融化
做法流程5搅拌均匀,然后转大火,到黄油液开始沸腾
做法流程6倒入过筛后的低筋面粉
做法流程7关火,用打蛋器迅速搅拌均匀
做法流程8搅拌的时候翻动盆地的面糊会有些粘膜附着在盆地
做法流程9着就表示面糊彻底熟了
做法流程10冷却到不烫手后,分次加入鸡蛋液
做法流程11每次都要彻底搅拌至蛋液完全吸收,直到面糊用打蛋器提起之后呈大块的倒三角型,浓稠度即可
做法流程12将面糊装入裱花袋
做法流程13在铺了锡纸的烤盘上挤出需要的花型。如果做天鹅状,则分别挤出天鹅的身体与脖子部分,烤熟放凉后用打发的淡奶粘合
做法流程14烤箱预热200度,烤到膨胀。表面金黄。大约20-25分钟
做法流程15打发淡奶油,淡奶油与细砂糖的比例是100克:10克
做法流程16加入细砂糖
做法流程17用电动打蛋器打发,打发后装入裱花袋中
做法流程18烤熟的泡芙冷却后用到在底部划出小口
做法流程19用装在裱花袋里的奶油填充泡芙
做法流程20出炉冷却后,用打发的淡奶组合成需要的形状。可以用巧克力.彩色糖霜.水果丁及果酱进行装饰,表面撒些糖粉即可
技巧:1、表面装饰可以用到的有:黑白巧克力液.果酱.糖霜.糖粉等;
2、也可以加入花生酱和果酱为内馅。
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