奶油泡芙怎么做与奶油泡芙的做法有哪些

如图，准备好制作泡芙的原料。出品数量：约40颗泡芙。黄油100g、水200g、盐6g、砂糖10g、低粉120g提前过筛、4个鸡蛋打散成蛋液。做泡芙可以用黄油也可以用植物油，如果用植物油要选择玉米油等没有味道的油脂。这次黄油不够了，所以我用玉米油补足了差额

将水、盐、砂糖、黄油一起倒入不粘锅中，加热至沸腾，搅拌均匀，关火

倒入120g低粉，用木铲快速搅拌，将面粉完全烫熟，直到面团变得非常均匀细腻为止

再次开小火，用铲子继续翻拌面团，直到锅底出现一层薄膜为止，关火

将面团盛入盆中，铺平降温，当面团降温至接近体温时，开始加入鸡蛋液

先加入一半的蛋液，充分搅拌均匀至蛋液完全吸收；一开始拌起来很费劲，随着面团湿度的增加，会逐渐变得容易一些

然后，少量多次的加入蛋液，每加一次都要搅拌至完全吸收，直到面糊达到合适的湿度；判断标准：如图，将面糊挑起能呈现倒三角状不滴落就是理想状态了；蛋液不一定要全部用完，要根据具体情况灵活调整

将挤花袋套在合适高度的宽口杯子上

将泡芙面糊装入挤花袋内，裱花嘴可以用太阳花嘴也可以用圆嘴，随你喜欢

将烤盘底部铺上油纸

裱花袋垂直于烤盘，距离1厘米左右，保持不动，开始挤面糊，当面糊的直径达到2.5厘米左右，开始缓缓提起裱花袋至3厘米高度，停止挤压，同时将裱花袋垂直向下压1厘米再提起，面糊会自然断开，一颗泡芙就挤好了；重复上述做法流程，保持一定的间距，挤满一盘泡芙，尽量做到大小一致

烤箱预热180度，上下火，将泡芙放入烤箱中下层，烘烤30分钟，至表皮金黄；烘烤过程中前15分钟一定不能打开烤箱，否则泡芙会塌掉

如图，烤到这种颜色即可出炉，如果出炉后泡芙塌了，就说明没有烤熟，要立即回炉，降低温度，继续加热

取出放在架子上晾凉

如图，成功的泡芙内部空隙非常大，几乎是完全中空的。弹一下底部，会发出空空的声音

200g淡奶油加入20g砂糖，打发至可以裱花的状态

将奶油装入一次性裱花袋，并在前部剪一个小口

用锯齿刀横着切开泡芙，不要切断

将奶油从开口注入，填满泡芙，奶油泡芙就完成了

最后请允许我郑重的向大家介绍一下我的美食杰处女菜谱焦糖泡芙塔，请大家多多浏览、多多支持，整个美食杰只此一篇，错过可惜，谢谢大家！！！！

1、面团一定要完全烫熟；
2、挤泡芙的力道要均匀流畅，收放及时才能挤出漂亮的泡芙；
3、填了奶油的泡芙要及时吃完，如果不急着吃，请不要填入奶油；
4、没有填馅的泡芙，可以密封放入冰箱冷藏保存1周，吃之前放入预热150度的烤箱烤5分钟就可以重新变得松脆。