做法流程1
准备材料,称量。
做法流程2面粉过筛备用。
做法流程3鸡蛋打散备用。
做法流程4水,黄油软化,半勺盐,一勺糖,放在一个小锅里,小火加热。
做法流程5加热好的样子特别像橙汁的颜色。要注意火不要太大,尽量让黄油先化开,再等水沸腾。
做法流程6水开始滚的时候,把筛好的面粉倒进锅里,快速搅拌,关火。
做法流程7鸡蛋液分次加入面里。搅拌的时候很费力,要加油别放弃。
做法流程8这是搅好的样子。有人说不一定鸡蛋液都放进去才能搅好。我做了两次,都全放进去了。
做法流程9把面放进裱花袋,选大号的花嘴,挤成直径大概3厘米的小曲奇模样。这个量最大一点能做40个左右,我今天挤得小了点,做了55个。
做法流程10然后就可以入烤箱了。因为有水,所以长得很大很快。垫锡纸,上下管190度25分钟,底的颜色会偏深,不喜欢的可以下管再降低点温度。
做法流程11然后开始打奶油。我一般是持续低速打发。打到尖尖角。
做法流程12泡芙出箱。
做法流程13挤奶油。找泡芙自己破的小口或者薄的地方一下就挤进去了,满足感
做法流程14完成!
做法流程15一口下去就爆浆!刚出锅的时候咬一口,热热脆脆的泡芙滚出凉凉的奶油,也是很爽。
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