做法流程1
准备好材料。
做法流程2低筋面粉和无铝泡打粉混合过筛，再加入椰蓉混合均匀。
做法流程3鸡蛋打入碗里，并倒入细砂糖和柠檬皮屑。
做法流程4用手动打蛋器搅拌均匀。
做法流程5倒入过筛的低筋面粉和无铝泡打粉。
做法流程6继续用手动打蛋器搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。
做法流程7黄油隔水熔化成液态，把温热的黄油倒入面糊里。
做法流程8用手动打蛋器搅拌到黄油和面糊完全混合，成为细滑的流动状面糊。
做法流程9玛德琳模具刷上一层薄薄的黄油，把面糊用勺子挖入模具里，大约9成满。
做法流程10放入预热好的烤箱，190度13分钟左右，直到完全膨胀。
做法流程11烤好的玛德琳蛋糕趁热脱模，放在晾网上冷却装袋保存。
技巧：1、面糊也可装入裱花袋，挤入玛德琳模具。
2、温度、时间根据自家烤箱灵活调节。
3、玛德琳蛋糕必须使用玛德琳模具才能烤出象征玛德琳标志的大肚子。
4、柠檬皮尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会比较苦涩。