做法流程1
准备食材
做法流程2将300克猪里脊肉切丝(如何切猪肉)
做法流程3干木耳小朵的取10朵(若是大朵的也就2朵就够用了)用40度温水泡发洗净切丝，笋切丝，葱姜蒜切末，将肉丝放入碗中，倒入2汤匙水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入1汤匙生抽、2汤匙醋、1茶匙料酒、1汤匙白砂糖、1/2茶匙盐、1/2茶匙香油、3汤匙清水和2汤匙水淀粉搅拌均匀备用(黑木耳用40度温水泡发，既保证了木耳的营养又加快泡发速度;水淀粉腌制肉可以让肉质更嫩滑，口感更佳)
做法流程4将炒锅擦干或烧干，倒入2汤匙植物油，中火，待油7成热，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声的时候，倒入肉丝炒匀，炒至肉丝变色后，用铲子铲到锅的一侧或者盛出来，倒入蒜末、姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合
做法流程5倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅，一定提前将料汁调好备用，在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感和整个菜的味道就都不一样了