做法流程1
香椿去掉老的茎干择好洗净，切小段。
做法流程2撒上食盐。
做法流程3简单的揉匀。
做法流程4腌渍至少十分钟。
做法流程5鸡蛋磕入碗中。
做法流程6搅散。
做法流程7把香椿沥出腌渍出来的水分后直接放入蛋液内。
做法流程8加入一点胡萝卜丝。
做法流程9轻轻搅匀。
做法流程10平底锅加油起锅。
做法流程11把准备的香椿蛋液倒入锅内。
做法流程12小火慢慢煎几分钟后翻面。
做法流程13再煎一会，适当的把边缘的部分跟中间的部分颠倒下位置煎。
做法流程14表面微微焦黄就可以装盘了。
技巧：1.香椿不要直接炒菜吃，一定盐撸一下或者焯水。
2.不要放太多的配料或者调料，香椿本身就是味道比较重的菜。