做法流程1
准备鸡蛋、香椿
做法流程2香椿洗净备用
做法流程3备好冷水一碗
做法流程4锅里放水烧开，香椿焯烫一分钟，香椿由红变绿即可
做法流程5捞出过冷水浸泡，沥干水分
做法流程6沥干水分的香椿切碎
做法流程7三个鸡蛋打散
做法流程8放入香椿碎
做法流程9加盐➕料酒拌匀
做法流程10热锅热油
做法流程11大火，倒入蛋液，迅速翻炒，蛋液半凝固，关火，再继续翻炒几下，利用余温使蛋液全部凝固，总的翻炒也就一分钟左右
做法流程12不要加鸡精调味即可食用
技巧：香椿开水焯去除亚硝酸盐