做法流程1
先把葱、大蒜、小米椒取出（小米椒可以根据个人需要添加喜欢吃辣的馋猫们可以多加一点不太喜欢吃辣的还是不要加的好，因为小米椒放一点就会狠辣哦）
先把葱、大蒜、小米椒分别切成小段，放入盘中备用
做法流程3把青椒去籽切成细长条状
做法流程4茄子用滚刀切成细长小块，不要切得太大，这样不容易入味
做法流程5把瘦肉切成肉末状，放入少许生粉，均匀搅拌后放在一旁备用（生粉可以用来是瘦肉变的嫩滑哦），准备好这一切之后就可以开始点火准备烧菜了^-^
先倒入油待油温慢慢变高（一般又开始冒热气了就已经比较热了哦）先把青椒和蒜末放入锅中爆炒（这时候喜欢吃辣的馋猫们就可以放入小米椒了）
等辣椒和蒜末爆香后即可放入之前腌制的肉末了，要不停轻轻搅拌，这样肉末就会粒粒分开不会变成小肉饼哦~~~~
做法流程8这时候放入切好的茄子一起炒，让茄子充分接触到油，提醒一下和我一样的入门厨娘们，茄子是一种很容易吃油的蔬菜，建议大家可以再放入茄子前适当的加一些油
做法流程9等茄子开始微微变色时，我们加入味极鲜酱油，这样茄子就已经有了咸味和鲜味了（喜欢吃甜的朋友可以加适量的糖喜欢吃咸的可以加一些盐）
做法流程10最后加上生抽（上色用的为了使茄子看上去更有食欲），加入少量水，当然生抽也要少一点，要不然茄子的鲜味就被抢走了，颜色也会很难看的哦
等茄子完全变软变色后可以尝一下，确认茄子完全入味后就可以起锅了，然后可以放一些葱花，味道好极了