做法流程1
准备食材
做法流程2第一步首先制作饼底，将事先准备的黄油融化，将饼干压碎，两者混合搅拌均匀；
做法流程3把混合好的饼干碎倒入模具，用刮刀或平底的杯子压紧压实；
做法流程4奶油奶酪温室软化后，加入鸡蛋一个搅匀再加另一个，再加入细砂糖打发至无颗粒状态；
做法流程5加入牛奶(牛奶分两次加入，这是第一次)，再加入朗姆酒（透明的）打匀；
做法流程6加入玉米淀粉、香草精、牛奶（第二次加入）搅打均匀；
做法流程7把奶酪糊倒入铺有饼干碎的模具中；
做法流程8烤盘加水，将装有奶酪糊的模具放进烤盘，送进烤箱，一个字烤！烤箱160度，中层，上下火，水浴法烤1个小时
做法流程9好了
技巧：芝士蛋糕和奶酪蛋糕是同样的蛋糕，只不过叫法不一样而已。芝士蛋糕根据芝士含量的多少，分为轻芝士、中芝士、重芝士蛋糕，一般轻芝士蛋糕奶酪含量较少，口感偏清爽，而重芝士蛋糕含有丰富的芝士，口感细腻浓郁。
芝士蛋糕的主原料奶油奶酪又叫奶油芝士、奶油干酪等，它的质地细腻，口感清爽，是一类最适合制作芝士蛋糕的奶酪。奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬，在室温下放置一段时间，或隔水加热后会变得柔软，此时才能用打蛋器搅打到顺滑，用来制作芝士蛋糕。
柠檬汁指新鲜柠檬挤出的汁，它用于改善重芝士蛋糕的口感。
水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤得太老，出现口感粗糙或者口感比较面的情况。也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。
芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放冰箱冷藏4个小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。