做法流程1
准备好食材。
做法流程2猪里脊先去除白筋，然后片成片切成粗细均匀的肉丝。
做法流程3用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
做法流程4大葱白切细丝。
做法流程5葱绿部分切小段和老姜一起用水泡成葱、姜水。
做法流程6葱叶切成细丝备用。
做法流程7锅中倒入油。
做法流程8待油温4成时放入腌好的肉丝，划散，等颜色变白后盛出。
做法流程9锅中再倒入适量油，放入甜面酱。
做法流程10放入葱姜水，料酒和糖，翻炒。
做法流程11等到炒至酱汁变得浓稠时，放入肉丝，不停地翻炒，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。
做法流程12把切成细丝的葱白铺在盘子底部，放上炒好的肉丝，再把葱绿丝撒在肉丝上。
技巧：炒制酱料时要注意火候，避免炒糊。甜面酱的用量可根据个人的口味调整。