做法流程1
武昌鱼去鳞清洗干净备用。
做法流程2
清蒸鱼配菜清洗干净。
做法流程3
把武昌鱼去掉头尾，然后办公分左右切成片肚子部分连着。
做法流程4
然后放入少许姜丝、花雕酒或者料酒、少许盐、蒸鱼豉油或者生抽腌制10分钟左右。
做法流程5
然后把胡萝卜、姜、黄瓜切成菱形片，青红朝天椒切成小段。在切点姜丝、葱丝。然后滴上一点油，这样会更嫩滑避免肉老。
做法流程6
然后盘子地下铺上一些葱姜丝，然后放入腌制好的鱼，逐步排好成孔雀翎样，摆上切的菱形片和青红朝天椒。
做法流程7
然后上锅中火蒸4分钟左右，停火焖一分钟出锅，遇上去掉上面的葱段，摆上葱浇上蒸鱼豉油或者炸熟的生抽浇在鱼上，然后在烧点热油浇在葱丝上。
做法流程8
好吃也好看的怡汝自制孔雀开屏鱼就做好了！
小窍门1、鱼选择扁一些的武昌鱼，当然也可以选择自己喜欢的适合做清蒸的其他鳊鱼。
2、腌制时候的盐只要一点点即可。
3、由于鱼片比较薄，基本四分钟就已经熟了。
4、滴入油是为了锁住水分吃起来更嫩。
5、烧点油吃起来更香，当然你可以省略这一步。
6、至于我用黄瓜和胡萝卜装饰完全是就地取材，你也可以按照自己的喜欢摆盘。
7、至于摆盘，你可以按照自己的喜欢摆放即可。青红椒也可以蒸好在摆放，更好看一些。
TAG：百科 | 美食 | 孔雀开屏鱼 | 孔雀开屏鱼的做法 | 孔雀开屏鱼的家常做法 | 孔雀开屏鱼怎么做 | 孔雀开屏鱼的做法步骤 | 孔雀开屏鱼的最正宗做法 | 孔雀开屏鱼怎么做好吃 | 怡汝私房节日宴客菜稍微改变的清蒸鱼孔雀开屏鱼
