做法流程1
圆白菜切丝，加入两勺盐，加盖放入冰箱冷藏一夜。
做法流程2土豆冷水下锅，大火煮15分钟，取出用冷水浇淋，可以把土豆皮大块大块剥下。之后将其切成半指宽的片。
做法流程3把土豆片回锅水煮10分钟，等到用筷子一戳就能将其戳成两半时捞出。
做法流程4将土豆片和一个鸡蛋放入搅拌机搅打成泥。
做法流程5长安用的是墨鱼丸，个头较大，切了三刀，把每个丸子分成了八块。
做法流程6胡萝卜去皮，擦成细丝。
做法流程7把以上所有材料搅拌在一起，加入面粉，持续搅拌均匀。面粉的量以能让盆里看不到液状物即可。
做法流程8将两平勺水淀粉和两汤勺水调匀。
做法流程9锅中加入适量油，把材料盛一团放到锅里小火煎制，用炒勺将其整理成圆形。
做法流程10盛半汤勺的水淀粉，均匀浇在锅里的菜饼上。
做法流程11大约煎5分钟左右，轻轻晃动煎锅，菜饼可以自由移动时将其翻面。把反面同样煎至金黄后开中火，把两面煎硬即可。
做法流程12涂上一层千岛酱就可以开吃咯！
技巧：1.之所以在前一夜就用盐腌制卷心菜，是因为这样可以逼出菜里的水分，煎的时候不易软烂。
2.鱼丸可以根据自己爱好选择，如果怕煎不熟可以事先煮一下。
3.大阪烧容易散，如果待客的话可以把鱼丸切小一些，易于保持形状。如果是自己一个人吃就可以切大些，享受大快朵颐的感觉。
4.淋入水淀粉是为了固定大阪烧的形状，否则容易散。
5.单独吃大阪烧容易腻，可以搭配一些芥末。