做法流程1
所有材料准备好。
做法流程2
先把鸡蛋蛋清蛋黄分开，放入两个容器中。
做法流程3
蛋黄中放入盐、色拉油、30克白糖喝牛奶。
做法流程4
用蛋抽搅打均匀。
做法流程5
筛入低筋面粉。
做法流程6
搅拌均匀，成为具有流动性的蛋黄糊。
做法流程7
蛋清中先放入塔塔粉。
做法流程8
用打蛋器打出粗泡，放入30克白糖。
做法流程9
继续搅打至蛋清呈现细泡，再放入30克白糖。
做法流程10
搅打至蛋清糊出现纹路而不立即消失，放入剩余的白糖。
做法流程11
直到把蛋清打成湿性发泡，提起打蛋头蛋清呈长而尖、略微下垂的长三角形。
做法流程12
把1/3蛋清糊放入蛋黄糊中，轻轻拌匀。
做法流程13
再把蛋黄糊倒入蛋清盆中，翻拌均匀。
做法流程14
把混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中。
做法流程15
表面均匀撒入黑芝麻，提起模具震几下，震出蛋糕糊中的大泡。
做法流程16
把蛋糕模具放入已经预热的烤箱，上下火160度烤4050分钟，表面上色后加盖锡纸。烤熟后出炉在台面上轻摔2下，立即倒扣晾凉。
小窍门1、蛋清盆要洁净，无油无水。
2、打蛋清时，分次加糖比较容易打发。
3、塔塔粉可以同等量的白醋或柠檬汁代替。