做法流程1
所需食材。
做法流程2用水果刀把火龙果皮的内肉刮下来，放料理杯里打成蓉（加少量水打得绵一些，这样不用过滤了）。
做法流程3蛋黄和蛋白分离。
做法流程4蛋清里挤进几滴柠檬汁，先用低速打至起泡，再换高速打（分三次加进糖粉），打至硬性蛋白霜，再放冰箱冷藏备用。
蛋黄打散，加进剩余糖粉搅拌均匀。
做法流程6再分别加进玉米油和牛奶拌匀。
做法流程7筛入低粉。
做法流程8用打蛋器快速打成无颗粒的蛋黄糊。
做法流程9取三分之一打发的蛋白至蛋黄糊里，用切拌加翻拌的手法拌匀。
做法流程10分三次把蛋白加进蛋黄糊里，继续用切拌加翻拌的手法拌匀。
做法流程11加进一勺拌好的面糊至火龙果皮糊里。
做法流程12装进裱花袋，再剪个小口。
做法流程13慢慢挤进烤盘里（烤盘需提前铺好油纸）；放进烤箱里烘烤一两分钟（烤箱需提前预热）。
做法流程14拿出，再把拌好的面糊倒进烤盘里，再次放进烤箱，上下火150度，烤制18分钟.
做法流程15烤好的蛋糕倒扣在烤网上，撕去油纸。
做法流程16慢慢卷起。
做法流程17用一张新的油纸包住，两头拧紧，再密封进保鲜袋里，放冰箱半小时，稍凉切块便可。
技巧：1.放蛋清的容器和打蛋器必须要无油无水。
2.火龙果皮因为粘性大，不好过滤，所以尽量打得绵一些，否则装进裱花袋后不好挤出。
3.烤制的时间按各家烤箱脾性而定。