做法流程1
准备好所有的食材。辣椒选这种厚皮的，炒出来更好吃，也不会太辣，当然嗜辣的人可以选择更辣的品种。
做法流程2尖椒洗净，去蒂，再去掉里面的筋和辣椒籽，这样处理之后，辣椒的辣度就会降低了。就算不能吃辣的也可以很快乐的吃这个菜了。切成小块。
做法流程3小葱切碎，蒜切末。
做法流程4豆腐皮叠起来，切成长条，再摞起来，切成小块.
做法流程5汤锅加水，烧开后下入刚才切好的豆腐皮，焯水之后的豆腐皮会变得柔软，吃起来口感也会绵软。
做法流程6炒锅烧热，放入调和油，再次烧热后，放入刚才切好的葱末，炒出香味，再下入辣椒翻炒。
做法流程7翻炒会，辣椒变软。
做法流程8辣椒炒软后，放入刚才焯水后的豆腐皮，再次翻炒均匀。
做法流程9调一碗料汁，加入所有的调料，倒入锅里，再次搅拌均匀，像这样勾个薄芡，会更容易入味均匀。这也是这个菜好吃的关键步之一。而且辣椒炒熟之后再调味，吃起来也不会那么辣。
做法流程10翻炒至入味均匀。
做法流程11加入蒜末。
做法流程12最后加入香菜，继续炒匀就可以了。
技巧：1、辣椒去籽去筋，吃起来不会太辣，先炒熟之后再加盐，也能降低辣度。
2、这个菜不易入味，所以用水淀粉调一个薄薄的芡汁，既能入味均匀，菜肴看起来也更有食欲更好吃。