做法流程1
鸡蛋白鸡蛋黄分离，盛鸡蛋白的容器要无水无油，鸡蛋黄加入白砂糖和牛奶搅拌均匀
做法流程2分次加入玉米油，充分搅拌混合均匀，筛入低筋面粉拌匀
做法流程3加入蔓越莓干，搅拌均匀，备用
做法流程4鸡蛋白中加入柠檬汁和盐，打发至粗泡后，分3次加入白砂糖，打发至近干性的九成发状态
做法流程5取1/3蛋白霜加入到鸡蛋黄面糊中，用刮刀，抄底，上下翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中
做法流程6用刮刀，抄底，上下翻拌均匀
做法流程7拌好的面糊倒入垫油纸的烤盘，表面稍稍抹平，并轻震几下烤盘，去掉大气泡
做法流程8入预热180度的烤箱，上下火，中层15分钟左右，蛋糕出炉，反扣上烤网
做法流程9轻轻揭掉油纸，散热，稍稍放凉，把蛋糕翻面，并转90度，切掉多余的边角
做法流程10在第一排用刀划上一道，不要划断，抹上果酱，卷起来放入冰箱冷藏半个小时
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