做法流程1
红椒和香菜切小段，姜蒜切小粒，瘦肉切小片
做法流程2加入适量盐，糖，生抽，料酒，生粉腌制
做法流程3锅烧热，放少许食用油，下肉片滑炒，肉片一变色，即可盛出备用
做法流程4再次放少许食用油，爆香姜蒜后，下红椒炒至断生
做法流程5调入盐，使之有底味
做法流程6之前炒好的肉片回锅
做法流程7加入蚝油提鲜
做法流程8临出锅时，把香菜段放入炒匀，即可盛盘
技巧：1.此菜应是味重色浓的一道菜肴，所以在腌制肉类时，用一点老抽把肉的颜色提上来，比较好看有食欲
2.属爆炒菜，宜大火快炒
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