做法流程1
瘦肉洗净，先切成薄片，再切成细丝，放入水中洗去血水，沥干，加入鸡蛋清和生粉、料酒腌制5分钟。蒜和姜切成丝，干木耳提前泡发切成丝，胡萝卜和青椒切成细丝，2勺生抽、1勺老抽、1勺陈醋、2勺白糖调成鱼香汁备用。
做法流程2锅内下油，加入1勺豆瓣酱翻炒出红油，再加入姜和蒜丝爆出香味
做法流程3加入腌好的肉丝翻炒1分钟
做法流程4加入青椒和胡萝卜丝，继续大火翻炒1分钟，再淋入之前调好的汁水，煮干后翻炒30秒，再加入盐和鸡精即可出锅。
技巧：1.可以在起锅前用生粉兑水，淋进食材内，勾芡一下，翻炒数秒就可以装盘食用了
2.个人美食微博：吴小厨碎碎的生活笔记，每天更新一道菜
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