做法流程1
红枣去核
做法流程2煮熟后,一半捣成泥,一半切成小碎块
做法流程3蛋白、蛋黄分离
做法流程4低粉里加入5ml的泡打粉
做法流程5黄油室温软化后,加红糖、加盐,用打蛋器打发至体积膨大,呈羽毛状
做法流程6一个一个地加入蛋黄,每次都必须等蛋黄和黄油充分混合仔加下一个
做法流程7然后加红枣泥,用橡皮刮刀拌匀
做法流程8接着打蛋白,分三次加入细砂糖打发,打到能拉出弯勾的湿性发泡就可以了
做法流程9把一半蛋白盛入黄油糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。随后把黄油糊全部倒入蛋白里,继续翻拌均匀
做法流程10面粉和泡打粉混合过筛后,倒入黄油糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀
做法流程11倒入切碎的红枣碎,拌匀
做法流程1211寸烤盘,倒入,抹平,175度的烤箱,中层,25分钟(具体时间和温度请根据自家烤箱设定),表面金黄出炉
做法流程13放凉,切块
做法流程14完成
技巧:冰箱里的鸡蛋需要提前拿出回暖至室温才能使用。
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